Pieczarka dzika czy hodowlana – którą wybrać?

Polacy to naród, który szczególnie upodobał sobie grzybobranie. Jednak podczas gdy nic nie zastąpi aromatów leśnych grzybów, na przykład prawdziwków czy podgrzybków, w przypadku pieczarek, zdecydowanie lepiej wybrać odmianą hodowlaną, zwłaszcza, gdy nie znamy się na grzybach. Pieczarkę polną bowiem łatwo pomylić z trującymi grzybami, takimi jak muchomor jadowity, łudząco przypominającym pieczarkę polną w pierwszych fazach jej życia, pieczarka miejska czy biaława. Ponadto pieczarki hodowlane są dużo bogatsze w składniki odżywcze, aniżeli ich dzika odmiana. Przekonaj się, dlaczego warto dodawać pieczarki do niemal każdego dania.

Dobre dla diety

Pieczarki są wskazane przede wszystkim dla osób odchudzających się i dbających o smukłą sylwetkę, są bowiem są niskokaloryczne, gdyż w 90-95% składają się z wody. W 100 g świeżej masy pieczarek znajduje się około 3 g białka, 0,3 g tłuszczu i 3 g węglowodanów. Ponadto w pieczarkach znajduje się błonnik beta-glukan, który obniża poziomu „złego” cholesterolu LDL we krwi i normujepoziomu glukozy.

Źródło witamin

Pieczarki to także bogate źródło witamin z grupy B, związków bioaktywnych, lektyn oraz tyrozynazy.

Szczególnie ważna jest w pieczarkach zawartość ryboflawin, czyli witaminy B2, niacyny czyli witaminy B3 oraz kwasu pantotenowego: witaminy B5. Zawierają również kwas foliowy i kobalaminę (wit. B12). Dostarczają także organizmowi witaminę C i D.

Na odporność

Włączenie pieczarek do naszej codziennej diety uodporni nas także na choroby nowotworowe i związane z niską odpornością. Pieczarki wykazują również  właściwości antybakteryjne i genoprotekcyjne.

Przeciwutleniacze:

  • katechiny
  • kwas galusowy
  • kwas kawowy
  • rutyna
  • tyrozynaza

ochronią nas przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, ergosterol z kolei zahamuje rozwój komórek raka piersi. Sprzężony kwas linolowy CLA i polisacharydy, znajdujące się w pieczarkach, posiadają dodatkowo szereg właściwości leczniczych.